○ピリカラつみれ鍋○

長ねぎ（６ｃｍ）　にんじん（３０ｇ）
大根（８０ｇ）　キャベツ（８０ｇ）
これらの野菜をほどよい大きさにカット

メバル（１尾）
メバルをきれいに身をそぎ、３枚におろしていきます。

水（４００ｍｌ）　長ねぎ（６ｃｍ）
次は沸騰した土鍋の中にメバルの頭、
そして長ねぎをいくつか入れ、
フタをしてダシを取っていきます。

そして３枚におろしたメバルの身を包丁でこまかく
たたいていきます。

卵白（１ヶ分）　パン粉（大さじ３）
それをボールに移し、卵白とパン粉を加えます。

玉ねぎ（２０ｇ）　塩（小さじ２/５）　小麦粉（小さじ２）
さらにみじん切りにした玉ねぎ・塩と小麦粉を加え
よくこねていくとこれでつみれのできあがり

次にダシを取っていたメバルと長ねぎを取り出し
先ほど作ったつみれを丸く型取りながら入れていきます。

みそ（大さじ３）　しょう油（大さじ１）　さとう（小さじ１）
酢（小さじ１）　唐辛子（１本）
みそ・しょう油・きざんだ唐辛子などで作った
ピリ辛の合わせ調味料でしばらく煮こんでいきます。

ふきこぼれないように気をつけてください。
お鍋の中に野菜を入れ、
しんなりするまで煮こんでいきます。

サラダ油（大さじ３）　唐辛子（１本）　長ねぎ（３ｃｍ）
長ねぎと唐辛子をこまかくきざんでいき
さらにサラダ油を多めにひいたフライパンで
炒めていきます。

ボビー風「つみれ鍋」
唐辛子とねぎの焦がし油を作る

ほうれん草（１/２束）
最後に火が通りやすいようにほうれん草、
そして作ったねぎの焦がし油を入れればできあがり