○ペイフシチュー○

牛モモ肉（９５ｇ）
牛肉を食べやすいように一口大に切ったあと

玉ねぎ（１/４ヶ）　赤ワイン（１００ｍｌ）
そこにスライスした玉ねぎをのせ、赤ワインをかけて
いきます。お肉をやわらかくします。

ガス代節約調理法
中華鍋は熱の伝わりが早く調理時間を短縮

塩（小さじ１/２）
中華鍋で赤ワインにつけておいた肉を両面とも
しっかり焼き、いったん取り出し肉汁がのこっているうちに
同じく赤ワインにつけておいた玉ねぎを炒めていきます。

小麦粉（小さじ１）　トマト（１/２ヶ）
この際小麦粉を少量加えておくのがポイント
さらにその後つけておいた赤ワインを入れ、トマトを
手でつぶしながら入れてひと煮立ちさせていきます。

コンソメ（小さじ１）　水（２００ｍｌ）　じゃがいも（１/２ヶ）
次はコンソメと水を加えたところに切った野菜を
入れていきます。

ブーケガルニ
パセリやセロリなどの香草類を数種類ガーゼなどに
混ぜ合わせて包んだ物を煮込み料理やスープの
中に入れると風味や味わいがさらに深くなります。

にんじんの皮（１/４本分）　玉ねぎ（１/４ヶ分）
じゃがいもの皮（１/２ヶ分）
これらの皮をガーゼで包みブーケガルニを作ります。
これでも風味づけにはかなりの効果が・・・。

ガーゼで包みたこ糸でしばる
これをお鍋の中へ入れて煮込んでいきます。

調理のポイント　野菜の旨味を増すために
　　　　　　　　　　ブーケガルニを入れる

さとう（大さじ１/２）　水（大さじ２）
フライパンにさとうを入れ色が変わるまで混ぜ
水を加えてカラメルを作って中華鍋に加えます。

調理のポイント　カラメルを入れる事でコクがでる

塩（小さじ２/５）
最後に塩で味を整えでお皿に盛り付ければできあがり