1ヶ月1万円生活のレシピメモ

テレビ「黄金伝説の1ヶ月1万円生活の節約レシピ」
をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。

○ペイフシチュー○

牛モモ肉(95g)
牛肉を食べやすいように一口大に切ったあと

玉ねぎ(1/4ヶ) 赤ワイン(100ml)
そこにスライスした玉ねぎをのせ、赤ワインをかけて
いきます。お肉をやわらかくします。

ガス代節約調理法
中華鍋は熱の伝わりが早く調理時間を短縮

塩(小さじ1/2)
中華鍋で赤ワインにつけておいた肉を両面とも
しっかり焼き、いったん取り出し肉汁がのこっているうちに
同じく赤ワインにつけておいた玉ねぎを炒めていきます。

小麦粉(小さじ1) トマト(1/2ヶ)
この際小麦粉を少量加えておくのがポイント
さらにその後つけておいた赤ワインを入れ、トマトを
手でつぶしながら入れてひと煮立ちさせていきます。

コンソメ(小さじ1) 水(200ml) じゃがいも(1/2ヶ)
次はコンソメと水を加えたところに切った野菜を
入れていきます。

ブーケガルニ
パセリやセロリなどの香草類を数種類ガーゼなどに
混ぜ合わせて包んだ物を煮込み料理やスープの
中に入れると風味や味わいがさらに深くなります。

にんじんの皮(1/4本分) 玉ねぎ(1/4ヶ分)
じゃがいもの皮(1/2ヶ分)

これらの皮をガーゼで包みブーケガルニを作ります。
これでも風味づけにはかなりの効果が・・・。

ガーゼで包みたこ糸でしばる
これをお鍋の中へ入れて煮込んでいきます。

調理のポイント 野菜の旨味を増すために
          ブーケガルニを入れる

さとう(大さじ1/2) 水(大さじ2)
フライパンにさとうを入れ色が変わるまで混ぜ
水を加えてカラメルを作って中華鍋に加えます。

調理のポイント カラメルを入れる事でコクがでる

塩(小さじ2/5)
最後に塩で味を整えでお皿に盛り付ければできあがり

テレビ「黄金伝説」
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