○ふわふわ揚げ黒ごまソース○

黒ごま（１０ｇ）
黒ごまをすり鉢に入れ、ペースト状になるまで
根気よくすっていきます。

若返りのビタミンといわれるビタミンＥは、ごまを
すりつぶす事によってはじめて吸収できる

さとう（大さじ１/２）　しょう油（大さじ１）　酒（大さじ１/２）
さとう・しょう油・酒を混ぜ合わせていきます。

鮭（１切れ）
鮭の皮をはいで骨をとったあと包丁でたたいて
こまかくしていきます。
さらにすり鉢でねりつぶします。

豆腐（１/３丁）
豆腐も入れてよくなじませペースト状にしていきます。

卵白（１/２ヶ）　塩（小さじ１/５）　パンミミパン粉（１５ｇ）
片栗粉（大さじ１）　卵黄（１ヶ）
そこに卵白と塩、パンミミで作ったパン粉や片栗粉などを
加えてかきまぜていきます。

サラダ油（適量）
これをスプーンで丸く形どり１８０度の油の中へ
こんがりときつね色にあがったところで取り出し
お皿にキャベツの千切りの上に盛り付けたあと
最後に黒ごまソースをかければできあがり