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○くるみの坦々そうめん○
くるみ（６０ｇ） 水（６０ｍｌ）
くるみをすり鉢ですり、水を加えます。
唐辛子（１本） 長ねぎ（５ｃｍ） にんにく（１/２片）
しょうが（３ｇ） トマト（１/４ヶ） 鶏肉（８０ｇ）
唐辛子・長ねぎ・にんにく・しょうが・トマトをみじん切りにし
鶏肉は包丁で叩いてひき肉状にしておきます。
長ねぎは飾り用に少しとっておきます。
ごま油（大さじ１）
フライパンにごま油を入れて火にかけ、
唐辛子・長ねぎ・にんにく・しょうが・トマトを順番に
加えながら炒めます。
しょう油（小さじ２） 中華だしの素（小さじ１/２）
酒（小さじ１） さとう（小さじ１）
しょう油・中華だしの素・酒・さとうを加えて
味をととのえます。
そこにくるみのペーストを加えてよく混ぜてタレを作ります。
塩（小さじ２/５） 酒（小さじ１/５） 水（１５０ｍｌ）
中華あじの素（小さじ１） こしょう（少々）
手打ちそうめん（８０ｇ）
丼に水・塩・酒・中華あじの素・こしょうを入れて
スープを作り、茹でたそうめんを入れます。
そうめんの上にくるみペーストを加えたタレをかけ、
長ねぎを飾り用に輪切りにして飾ればできあがり。
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