○オレンジチキンソテー○

なす（１本）　塩（小さじ１/５）　水（適量）
なすを１ｃｍほどの厚さに切り、その後塩水につけて
おきます。

長ねぎ（５ｃｍ）　ピーマン（１/８ヶ）　にんにく（１片）
次に白ねぎを細く切り、ピーマンは小さくみじん切りに
にんにくはうすくスライスしておきます。

鶏ムネ肉（１００ｇ）
鶏肉は１ｃｍほどの厚さにいくつかに切っておきます。

サラダ油（大さじ１/２）
次は熱しておいたフライパンでまずはなすから焼いて
いきます。両面焼き色がついたら一度フライパンから
取り出しておきましょう。

サラダ油（大さじ１/２）　塩（小さじ１/５）
次は同じフライパンでにんにくを炒め、塩をふった
鶏肉を焼いていきます。さらにほどよく火が通ったところで

赤ワイン（大さじ２）
赤ワインを加えて（フランベ）します。

フランベ…お酒に火を付けアルコール分を飛ばし
　　　　　　食材に風味やコクを付ける調理法

しょう油（大さじ１/２）　塩（小さじ１/５）　オレンジ（１/８ヶ）
さらにしょう油・塩で味をつけカットしたオレンジを
しぼります。酸味がほどよくしみこみます。

お肉に十分に火が通ったところでお皿になすを並べて
その上にお肉・白髪ねぎをのせていきます。

最後に残ったソース・きざんだピーマンをふりかければ
できあがり