○鶏レバーの竜田揚げ○

鶏レバー（１００ｇ）
レバーをうすくスライスしていきます。
くさみを取るために軽く水洗いします。
水気をキッチンペーパーでよくとっておきましょう。

酒（大さじ１）　しょう油（小さじ１）　しょうが（５ｇ）
酒・しょう油にすりおろしたしょうがを加えて
合わせ調味料を作っておきます。
これをレバーに加え室温で約１５分おきます。

レバーは鉄分が豊富で貧血予防で低カロリー

じゃがいも（１ヶ）
じゃがいもをうすくスライスし、耐熱のお皿にしいて
電子レンジで４分加熱します。

鉄分豊富な鶏レバーにはビタミンＣが入った
じゃがいもを組み合わせることで鉄分の吸収率が
４倍になる。

塩（小さじ１/５）　牛乳（大さじ２）　長ねぎ（１/１０本）
この熱したじゃがいもをビニール袋に入れ
手でつぶしていきます。

そこに塩と牛乳と長ねぎのみじん切りを加えて
再びまぜまぜしましょう。
するとマッシュポテトの完成

片栗粉（大さじ２）　サラダ油（適量）
つけておいたレバーに片栗粉をまぶして１７０度の油で
からっと揚げていきます。
きつね色になったら揚げ時です。

しょう油（小さじ２）　酢（大さじ１）　さとう（小さじ１）
しょうが（１ｇ）　ごま油（小さじ１）　ごま（２ｇ）
マッシュポテトをしいたお皿にレバーを上から盛り付け
これらの調味料で作ったごまダレと
長ねぎのみじん切りをかければできあがり。