○細木流　きんぴらごぼう○

材料（７人分）

ごぼう（２本）　にんじん（２本）
包丁でごぼうの皮をこそげ落します。
ごぼうを５〜６ｃｍの長さに切って、１つの面を切ったら
切った面を下にしてから切るとケガしません。
マッチ棒大に細切りにします。

ポイント　細切りにしたごぼうは必ず水にさらしてアクを抜きます。

にんじんもごぼうと同じく細切りにします。

サラダ油（大さじ３）　ごま油（大さじ２）
フライパンにサラダ油とごま油を入れて全体にまわします。

ポイント　炒めるのはごぼうから

ごぼうを入れてかき混ぜます。にんじんを入れて油が一巡したら

日本酒（大さじ５）
日本酒を入れてかき混ぜ、アルコールを飛ばします。

みりん（大さじ４）
みりんを加えてかき混ぜます。

さとう（大さじ２）　しょう油（大さじ４）
さとう・しょう油を入れてさらに炒めます。
炒めを手抜きするとおいしくない。つやなし味なしごぼうに
なってしまいます。

軟らかめが良ければかつお昆布だし（大さじ６）を加えます。
お年寄りがいるときなどにいい。

子供がいなければ唐辛子を（２本）半分にちぎって入れます。
さらに炒めること３分でできあがり。
お年よりはもう少し煮た方がいい。

ポイント　盛り付けは山形にして勢い良く縁起がいい。
　　　　　（出世する）

残った汁をお皿に盛ったきんぴらごぼうにかけてできあがり。

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