○細木流　びっくりお月見とろろそば○

山芋の皮をむきます。そばを（５〜６分）茹でます。

皮をむいた山芋を酢水で洗います。
こうすると表面が白いまま変色しない。
山芋をすりおろします。

茹で上がったそばを流水で洗います。
ポイント　ぬめりを洗い落すこと
氷水でそばをシメます。

市販のそばつゆでＯＫ。冷たく冷やしておきます。
そばつゆを先に丼に入れます。
そしてそばを入れてそこへとろろをかけます。

生卵を１個ずつ真ん中に入れて、薬味の浅葱（あさつき）を
ちらし、きざみのりをかけてできあがり。

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