幸せのレシピ

テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」
をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。
細木流 ナスの味噌炒め○

材料 7人分

ナスの皮をところどころむきます。
ヘタの部分を切り落として縦に半分に切って
1cmくらいの厚さにスライスしていきます。

ポイント これを水に数分さらしてアク抜きをします。

サラダ油(大さじ3) ごま油(大さじ1半)をフライパンに
入れます。温まったところにナスを入れて炒めます。
ナスをかき混ぜて油が一巡したら 
日本酒(大さじ6)
を加えます。
みりん(大さじ3)も加えます。

少し混ぜ合わせて
田舎味噌(40g)を入れます。
赤味噌(40g)、白味噌(50g)を加え
水(50cc)、さとう(60g)を加えます。
さとうは味噌の辛味に勝たないといけない。

冷めてもおいしいのでお弁当のおかずになります。

最後に、
ごま油(大さじ半)をかけて風味を出します。
できたナスの炒め物をお皿に盛りつけ
山椒(さんしょう)の葉をたたいて添えればできあがり。

白ごまをパラパラとかけてもいい。
辛くしたい時はラー油をかけます。

ポイント 塩を使ってはいけない。

テレビ「幸せってなんだっけ」
幸せのレシピ

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