テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」 をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。 |
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○カレイの煮つけ○
今回はカレイを使いますが、アジでもイワシでも何でも 煮つけ方は同じです。 お鍋を使うとよそう時にくずしてしまうのでお鍋は使いません。 フライパンを使います。 [材料7人分] カレイ(7切れ) しょうが(1つ) しょうがを千切りにします。 細木流「かつお昆布ダシ」の取り方 ポイント 沸騰直前にダシ昆布を入れる。 ポイント 沸騰したらかつお節を2つかみ入れる。 ポイント ひと煮立ちしたら昆布もかつお節も素早くあげる。 ポイント 冷蔵庫で4〜5日保存できる。 かつお昆布ダシはあらゆる料理に使えます。 @かつお昆布ダシ お玉2杯 Aしょう油 お玉2杯 Bみりん 大さじ3杯 Cお酒 お玉1杯 Dさとう 大さじ1杯半 フライパンに@〜Dを入れて煮汁を作ります。 ポイント 煮汁にかつお昆布ダシを使います。 煮汁が煮立ったらカレイを入れます。 ポイント ダシが再び煮立ち始めてからしょうがを入れる。 ポイント 落し蓋を落とし、さらにフライパンの蓋をして煮ること 弱火で待つこと10分間煮ることできあがり。 ポイント かつお昆布ダシを使う事で良い味加減になる。 上品な味になります。 |
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