幸せのレシピ

テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」
をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。
○カレイの煮つけ

今回はカレイを使いますが、アジでもイワシでも何でも
煮つけ方は同じです。

お鍋を使うとよそう時にくずしてしまうのでお鍋は使いません。
フライパンを使います。

[材料7人分]
カレイ(7切れ) しょうが(1つ)
しょうがを千切りにします。

細木流「かつお昆布ダシ」の取り方

ポイント 沸騰直前にダシ昆布を入れる。
ポイント 沸騰したらかつお節を2つかみ入れる。
ポイント ひと煮立ちしたら昆布もかつお節も素早くあげる。
ポイント 冷蔵庫で4〜5日保存できる。


かつお昆布ダシはあらゆる料理に使えます。

@かつお昆布ダシ お玉2杯
Aしょう油      お玉2杯
Bみりん       大さじ3杯
Cお酒       お玉1杯
Dさとう       大さじ1杯半


フライパンに@〜Dを入れて煮汁を作ります。
ポイント 煮汁にかつお昆布ダシを使います。

煮汁が煮立ったらカレイを入れます。
ポイント ダシが再び煮立ち始めてからしょうがを入れる。
ポイント 落し蓋を落とし、さらにフライパンの蓋をして煮ること


弱火で待つこと10分間煮ることできあがり。
ポイント かつお昆布ダシを使う事で良い味加減になる。
      上品な味になります。



テレビ「幸せってなんだっけ」
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