幸せのレシピ

テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」
をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。
細木流 ビーフステーキ○

近江牛(ひれ肉)
近江牛と同じ肉になるようなお肉の処理の方法を教えます。
普通の肉を→極上の高級肉に変える方法
牛ステーキ肉(1切れ700〜800円のもの)

ポイント スーパーから買ってきたらすぐに食べないで
     1〜2日寝かす。
     普通のフキンを水で濡らしよく絞る
     肉を包んで余分な血を抜く。
     フキンに包んだ状態でこれを
     1晩〜2晩冷蔵庫で寝かす。

・肉は寝かすことで「タンパク質」→「甘みのあるアミノ酸」に変化
・余分な血もなくなる。

一人250g焼きます。
普通、塩こしょうをしますがこしょうだけする。

ポイント 肉の下味はこしょうだけ

ニンニクの心を取り、2つ切りにして油をしいたフライパンで炒める。
このニンニクは食べません。

ポイント お肉を焼くときは思い切り強火で
      一番強い火で焼きます。
      肉をいきいきさせてあげる。

表面が焼けたら中火にしてふたをする。

ポイント この段階でお好みの焼き加減に調整する。
      良い肉は余分な血がにじまない。

日本酒 少々 バター 適量(30gくらい?)
を入れてフタをしてバターが溶けたらできあがり

ステーキソース
しょう油 大さじ3
 くらいにたっぷりの和がらしを
混ぜてできあがり。

テレビ「幸せってなんだっけ」
幸せのレシピ

ちらし寿司
コンニャクだけのちぎりコンニャク
サバの味噌煮
細木流 ビーフステーキ
夏野菜のトマトスパゲティ
モロヘイヤの冷製スープ
細木流 ナスの味噌炒め
秋刀魚の一本焼き
ロールキャベツ
カレイの煮つけ
細木流 絶品カレーライス
細木流 びっくりお月見とろろそば
かぼちゃの煮つけ
細木流 きんぴらごぼう

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