幸せのレシピ

テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」
をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。
○細木流 サバの味噌煮

サバを頭を落とし2枚におろす
味がしみやすい様切れ目を入れる

細木流 煮汁作り
砂糖 みりん かつお昆布だし 赤味噌 白味噌


かつお昆布だし お玉2杯半ぐらいをフライパンに入れます
白味噌 40g(大さじ山盛り1)
赤味噌 70g(大さじ山盛り11/2)
を入れて
これをかきまわします。

みりん(大さじ3杯) 砂糖(大さじ2杯)を入れて
よくかき回して煮立てていきます。
ここで味見をします。

細木流 サバの下準備

ポイント お鍋に3?の湯に対し、カップ1のお酢を入れます。
      そこにサバを入れてサッと湯通しする(ここが大事)

ポイント 湯通しすると臭みが取れ煮崩れしにくくなる。


湯通ししたサバを先ほどの煮汁の中に入れて
そこで生姜の千切りを加える。
落し蓋をして中火で20分くらい煮ます。

サバがおいしいのはカマの近く
お皿に取り分けて煮汁をかけて盛りつけます。

テレビ「幸せってなんだっけ」
幸せのレシピ

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