テレビ「幸せってなんだっけの幸せのレシピ」 をビデオに入れて、それをもとに作ったレシピです。 |
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○細木流 サバの味噌煮○
サバを頭を落とし2枚におろす 味がしみやすい様切れ目を入れる 細木流 煮汁作り 砂糖 みりん かつお昆布だし 赤味噌 白味噌 かつお昆布だし お玉2杯半ぐらいをフライパンに入れます 白味噌 40g(大さじ山盛り1) 赤味噌 70g(大さじ山盛り11/2)を入れて これをかきまわします。 みりん(大さじ3杯) 砂糖(大さじ2杯)を入れて よくかき回して煮立てていきます。 ここで味見をします。 細木流 サバの下準備 ポイント お鍋に3?の湯に対し、カップ1のお酢を入れます。 そこにサバを入れてサッと湯通しする(ここが大事) ポイント 湯通しすると臭みが取れ煮崩れしにくくなる。 湯通ししたサバを先ほどの煮汁の中に入れて そこで生姜の千切りを加える。 落し蓋をして中火で20分くらい煮ます。 サバがおいしいのはカマの近く お皿に取り分けて煮汁をかけて盛りつけます。 |
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