○百貫デブ寿司○

小麦粉（４００ｇ）　塩（小さじ１/５）　水（２００ｍｌ）
小麦粉にひとつかみの塩と水を入れて表面がなめらかになる
までこねたら室温で３０分寝かしておきます。

パスタマシンで生地を薄く伸ばし細麺を作っていきます。
この麺をほぐしたあと包丁でこまかくきざんでいきます。

こまかくしたものを大きな鍋でいっきにゆであげます。
流水で表面のヌメリを洗い流したら、よく水気を切っておきます。

ご飯（５００ｇ）
寿司桶でご飯をほぐしたらこのご飯にゆでたパスタを入れて
よく混ぜ合わせます。

かさまし法…ご飯は少なめにし安い小麦粉でかさましする

酢（１８０ｍｌ）　塩（大さじ２）　さとう（大さじ３１/３）
これに酢・塩・さとうを入れて米を切るように混ぜ合わせて
いきます。

アジ（２０匹）
アジを３枚におろして、その半分の量を包丁でたたいて
おきます。

マグロ（５００ｇ）　長ねぎ（１/４本）　しょうが（２０ｇ）
これも切り身を２０枚ほど作ったあと、その残りは包丁で
たたいてねぎトロをつくります。

網焼きであぶりトロも作っておきましょう。
シャリを握っていきます。百貫分くらい作ります。

大根（５０ｇ）　キャベツ（２枚）
塩もみしてかつらむきした大根でシャリを巻いてそこに
たたいたねぎトロやアジのたたきをのせます。

あとはアジの切り身とマグロの切り身をのせればできあがり