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○ぬか床作り○
水（１５００ｍｌ） 塩（２００ｇ）
沸騰したお湯に２００ｇの塩を入れ、
よく混ぜ合わせておきます。
パンミミ（８本） ぬか（１８００ｇ）
パンに含まれるイースト菌がぬか床の発酵を
早める効果があります。
パンミミ８本をちぎって先ほどのお鍋に入れ
ぬか床の容器の中にぬかをいれ
その中にお湯が冷めたところで少しずつ注ぎ
よく混ぜ合わせていきます。
味噌くらいの固さが美味しい頃合です。
キャベツ（２枚）
そして混ぜあがったぬかに発酵を促すための
キャベツの葉や芯を入れます。
あとは表面を平らにすれば清水家特製
ぬか床のできあがり。
毎日手入れをして寝かせて８日目に完成
○ぬか漬け○
きゅうり（１本） なす（１本） キャベツ（１２０ｇ）
かぶ（１本） にんじん（１/２本） 大根（１３０ｇ）
野菜をよく塩もみし、ぬか床の中に詰め込んでいきます。
これで準備完了。
後は２〜３日寝かすだけでできあがり。
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