○肉うどん○
小麦粉(400g) 塩(小さじ1) 水(230ml)
ボールに小麦粉・塩・水を入れていきます。
生地がなじむまでよくこねていきます。
丸めた小麦粉を丈夫な袋に入れて全体重をかけてふんで
いきます。
しっかりとコシが出たら、それを4等分にして1つを残して
あとは、ラップに包んで冷凍保存します。
打ち粉をしてめん棒で伸ばしていきます。
生地を3つ折りにし、後は食べやすい太さに切っていきます。
水(300ml) 酒(大さじ1) しょう油(大さじ1)
和風だしの素(小さじ2/3) 塩(小さじ1) 砂糖(少々)
これらの調味料で味をみながらダシ汁を作ります。
豚バラ肉(40g) 玉ねぎ(10g)
薄くスライスした豚肉を先にゆで、うどんは2分ほどお鍋の中へ
ゆであがったうどんにダシ汁をかけ、最後に豚肉と玉ねぎを
のせたらできあがり
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