○調理しても豆腐がくずれない魔法のような裏ワザ○
ユズの半分をボウルにしぼり、そこにポットのお湯を
ボウルに半分入れます。
そこへ切った豆腐を入れ10分待ちます。
これで火を通してもカンタンにはしでつかめるようになった。
味はユズの香りがほんのりとするぐらいであまり変わり
ありません。
ユズに含まれるクエン酸が豆腐の表面に膜をはって
はしでつかめるようになった。
中はなめらかな食感のまま、味噌汁やマーボー豆腐を
作ってもOK
※沸騰したお湯だと豆腐にスが立ってしまい、
逆に水だと30分かかってしまうので90度くらいの
ポットのお湯がベスト
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