○お役立ち　米粉アイデア料理　冷やし米粉めん○

米粉の生地作り
米（２５０ｇ）　水（２００ｍｌ）
お米を手のひらで押すように研いでいきます。

そしてざるでお米の水気をしっかりととったら
お米をミルミキサーで粉々にしていきます。

今話題の食材米粉　用途が広く多彩な料理に生まれ変わる。

米粉（６５ｇ）　片栗粉（３５ｇ）　お湯（６５ｍｌ）　塩（小さじ１/５）
まずボールに米粉を入れ、そこに片栗粉も入れていきます。
これをお湯の入ったボールに移し、塩を加えて混ぜ合わせて
いきます。

そしてこれを表面がツルツルになるまで練っていきラップをかけ
常温で３０分程寝かせます。

常温で３０分程おくと米粉が発酵してコシが強くなります。

水（３００ｍｌ）　酒（大さじ１）　しょう油（大さじ１１/２）
和風だしの素（小さじ１/２）　さとう（小さじ１/２）　
沸騰したお湯にこれら調味料を混ぜ合わせてだしを作ります。

先ほどの米粉の生地をめん棒で平たく伸ばし
うすく伸ばしたら生地を三重に折りたたみ細長く切っていきます。

塩（小さじ１/５）
その麺を沸騰したお湯の中で塩ゆでしていきます。
麺が浮き上がってきたときがゆであがりの目安です。

氷水に入れよく水気をきったら

卵（１ヶ）　水（大さじ２）　片栗粉（小さじ１/２）　長ねぎ（８ｃｍ）
油揚げ（１/４枚）
お皿にめんを盛り、そこにきんし卵やねぎなどを盛りつけましょう。
そこにだしをかければ完成