○イカの塩辛○

塩漬けにしておいたイカのわたを使います。
塩漬けにして一晩おいておいたものを使います。

トレイに適量のお酢を入れてイカを皮の方を下にして
お酢がつかるようにおき、そのまま３分間おいておきます。
それから皮をはぐとするっととれます。

（イカに含まれるタンパク質がお酢の酸で固まり
　皮がはがれやすくなる）

イカ（１杯）　イカワタ（１杯分）
１日塩漬けにしたイカワタを裏ごしし、切ったイカをその中へ

塩（５ｇ）
そこにさらに塩を入れ、よく混ぜ合わせていけばできあがり