○ハリハリ風うどんすき○

こんにゃく（１/４枚）　にんじん（２/３本）　大根（８ｃｍ）
油揚げ（１枚）　青ねぎ（１本）　京野菜の水菜（１株）
まずは具材の下ごしらえ、こんにゃく・にんじん・大根・
油揚げ・青ねぎ・水菜を食べやすい大きさに
切っていきます。

豆腐（１/２丁）
豆腐は４等分にしておきます。

小麦粉（４００ｇ）　塩（小さじ１）　水（２００ｍｌ）
小麦粉に塩を入れ手でなじませていき、水を少しずつ
加え固まるまで混ぜていきます。

この生地を大きめのビニール袋に入れこしを出すために
踏んでいきます。

その後３０分ほど寝かせた生地を麺棒で伸ばしていき
３つに折りたたんで５ｍｍ幅に切っていけば
自家製うどんの完成。

あとはこれをゆでるだけゆであがりの目安はめんが
浮かび上がってきたころ

水（１２００ｍｌ）　うすくちしょう油（大さじ３）　酒（大さじ２）
さとう（大さじ３）　塩（小さじ２）　和風だしの素（大さじ２/３）
うどんがゆであがったら水の入った土鍋にうすくちしょう油・
料理酒・さとう・塩・和風だしの素を加えれば関西だしの完成

そして大きめの土鍋に先ほどの具材とうどんを入れ
最後に水菜をのせてひと煮立ちさせればできあがり