○大豆のニョッキ・アラビアータ○

大豆（茹で）６０ｇ
あらかじめ茹でておいた大豆をすり鉢ですりつぶして
いきます。つぶがなくなるまでよくつぶしたら

小麦粉（３０ｇ）　水（５ｍｌ）
小麦粉と水を加え、手で軽くこねていきます。
こうしてできた生地を棒状に伸ばしていきます。

これを１．５ｃｍの間隔で切っていき、フォークで
軽く押すように伸ばしていきます。

これを塩を加えたお湯の中へ
浮き上がってきたころが茹で上がりの目安です。
これでニョッキのできあがりです。

唐辛子（１本）　にんにく（１/２片）　サラダ油（小さじ１/２）
唐辛子とにんにくを弱火でじっくりと炒めていきます。

ごぼう（１０ｇ）　玉ねぎ（２５ｇ）　ホールトマト（１００ｇ）
ほどよきところで酢水につけておいたごぼう、
玉ねぎとホールトマトを加えます。

ししとう（３本）　しめじ（２５ｇ）　こしょう（適量）
さとう（小さじ１/２）
さらにししとうとしめじを加え、塩・こしょう・さとうで
味付けします。

最後に大豆で作ったニョッキを加えてよくからめて
いけばできあがり

２６１ｋｃａｌ