○根本の節約ヘルシー鍋 根本流ブイヤベース○
玉ねぎ(1ヶ)
まずは玉ねぎをスライスします。
サラダ油(小さじ2) にんにく(1片)
熱したフライパンで油をしきにんにくで香りづけしたら
そこに玉ねぎを入れしんなりするまで炒めておきます。
ホールトマト(200ml)
缶詰めのホールトマトを炒めた玉ねぎの中に入れ
5分ほど煮こんだら、それを土鍋に移しておきます。
魚のアラ(500g) サラダ油(大さじ1) 白ワイン(50ml)
次にメインとなる魚のアラをフライパンで焦げ目が
つくまで焼き白ワインを注いでアルコールを飛ばします。
(こうすることで魚の臭みが消えうまみがUPするんです。)
そして炒めたアラは先ほどトマトソースを入れた土鍋へ
白ワイン(50ml) 水(600ml)
そこに白ワインとお湯を加え、アクをとりながら
じっくり煮こんでいきます。
こんにゃく(1/4枚)
下ゆでしておいたこんにゃくを使います。
下準備としてうす切りにし格子状に切れ目を入れて
味をしみこみやすくしておきます。
コンソメの素(大さじ1) 塩(小さじ1)
こしょう(少々) アサリ(6ヶ)
アラを煮こんだ鍋はコンソメ・塩・こしょうで味つけし
アサリと下ごしらえしたこんにゃく入れ
(こんにゃくはイカのような食感になります。)
エノキ(1/2束) 卵(1ヶ) ほうれん草(1/3束)
さらにエノキや野菜などを入れ、
最後に卵を落とせばできあがり。
パセリ(少々)
お好みでパセリをちらします。
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