○甘栗ローストチキン○

クリスマス用骨付き鶏モモ肉（１本）　塩（小さじ１/２）
こしょう（小さじ１/２）
まずは鶏モモ肉に切りこみを入れてから骨の一部を
はずし広げた肉をたたいてのばしていきます。

甘栗（７ヶ）
この甘栗を包丁でこまかくきざみます。

小麦粉（１０ｇ）　牛乳（５０ｍｌ）　バター（１０ｇ）
パセリ（適量）
小麦粉・牛乳・バターを混ぜてホワイトソースを作り
その中にきざんだ甘栗とパセリのみじん切りを加え
よく混ぜ合わせます。（甘栗入りホワイトソース）

これで鶏モモ肉のボリュームをかさましします。
これが甘くておいしく鶏肉にマッチする。

調理のポイント　甘栗ホワイトソースでボリュームアップ

このホワイトソースを先ほど開いた鶏肉の中に入れます。
そしてつまようじでまわりを止めたら

サラダ油（小さじ１）　赤ワイン（１００ｍｌ）
フライパンで表面にこんがり色がつくまで焼き上げます。
このフライパンに赤ワインをそそぎ

フランベ（お酒の風味や香りをつける）で
香りをつけます。

ベーコン（２枚）　さとう（小さじ２）　水（小さじ１）
フライパンで焼き色をつけたチキンにはベーコンを
巻きつけて表面にさとう水をぬり、オーブンで
２０分間焼きます。

こうすることで表面のテリがでます。
その間にソース作り

塩（小さじ２）　こしょう（小さじ１/２）
先ほどチキンを焼いたフライパンに残っていた肉汁を
利用します。
そこに塩とこしょうを入れそれを煮つめて
赤ワインソースを作ります。

仕上げにソースを皿の上に広げ、その上に
焼き上がったチキンをのせればできあがり